Alla recept av Elisabeth Johansson.

Pizzadeg

6 pizzor

500 g vatten, kallt • 10 g jäst • 10 g salt • 15 g olivolja
• 750 g vetemjöl, ett starkt vetemjöl till exempel TIPO 00

Blanda alla ingredienser i en degblandare.
Börja på låg hastighet 7–8 minuter Öka hastigheten till medel
och arbeta degen ytterligare ca 2–3 minuter. Flytta över degen
i en bunke med lite olja i botten. Plasta in bunken och ställ in degen i kylen över natten eller låt den stå ytterligare ett dygn.
Vänd upp degen på ett bakbord och dela upp den i sex bitar
(ca 210 g/st). Forma degen till runda bollar, med lätt hand
för att bevara luften i degen. Baka ut pizzabottnarna.

Tomatsås

6 tomater • 1 gul lök • ½ dl olivolja
• 2–3 vitlöksklyftor, hackade • 1 msk tomatpuré
• 1 dl vatten • ½ tsk salt • 2 krm malen svartpeppar

Skär tomaterna i bitar. Hacka löken. Fräs löken
och vitlöken i oljan. Tillsätt tomatpurén och tomaterna.
Häll på vattnet, koka upp och sjud såsen i 5–10 minuter.
Mixa såsen med en mixerstav och smaka av
med salt och peppar.

Zucchinipizza

4 pizzor

1 ½ dl tomatsås • 250 g riven mozzarella
• 1 zucchini • 12 gula cocktailtomater
• 1 silverlök eller gul lök
• 1 dl svarta oliver • 4 skivor citron
• timjan och rosmarin • flingsalt

Bred ut tomatsås på pizzabottnarna. Strö över
mozzarella. Hyvla zucchinin. Dela tomaterna på mitten. Skiva löken. Lägg på zucchini,
tomater och lök. Lägg en skiva citron i mitten
på varje pizza och strö över örterna.

Grädda pizzan i 250 grader i vanlig ugn 5–8 minuter eller ca 400 grader
i pizzaugn ca 4–5 minuter tills den fått fin färg.
Vrid pizzan ett par gånger under tiden.
Strö över flingsalt.

Charkpizza

med burrata och pesto
4 pizzor

1 ½ dl tomatsås • 250 g riven mozzarella
• 20 skivor salami • 1 burrata • 12 skivor bresaola
eller coppa • 12 skivor parmaskinka
• 6 kronärtskocksbottnar, delade på mitten
• 1 dl svarta oliver • 4 msk pesto • basilika

Bred ut tomatsås på pizzabottnarna.
Strö över riven mozzarella.
Lägg på salamiskivorna.

Grädda pizzan i 250 grader i vanlig ugn
5–8 minuter eller på ca 400 grader i
pizzaugn ca 4 minuter tills pizzan fått fin färg.
Vrid pizzan ett par gånger under tiden.

Lägg på parmaskinka, bresaola eller coppa,
burrata riven i bitar och kronärtskockor.
Lägg på oliver, ringla över pesto och garnera
med basilika. Strö eventuellt över svartpeppar från kvarn.

Fikonpizza

med tryffelburrata och prosciutto
4 pizzor

1 spansk peppar eller 1 tsk chiliflakes
• ½ dl flytande honung
• 250 g riven mozzarella • 2 tryffelburrata
• flingsalt • ca 12 skivor parmaskinka
• 4 fikon • 2 msk pinjenötter, rostade
• 1 knippe rucola

Hacka chilin och vänd ner den i honungen.
Strö över mozzarellan över pizzabotten.
Riv burratan och lägg på pizzan.

Grädda pizzan i 250 grader i vanlig ugn
5–8 minuter eller 400 grader i en pizzaugn
ca 4 minuter tills pizzan fått fin färg. Vrid pizzan
ett par gånger under tiden. Strö på lite flingsalt.

Lägg på parmaskinka och fikon i klyftor.
Toppa med pinjenötter och rucola.
Ringla över honungen.

Biancapizza

med västerbottensost, rom, rödlök, smetana,
dill och citron
4 pizzor

200 g färskost eller crème fraiche
• 100 g västerbottensost, riven • 100 g riven mozzarella
• 40 g valfri rom t ex stenbitsrom, löjrom eller tångkaviar
• 4 msk hackad rödlök och gräslök • 1 dl smetana
• dill och svartpeppar

Bred färskosten eller crème fraiche över pizzorna.
Blanda de rivna ostarna och strö över.

Grädda pizzan i 250 grader i vanlig ugn
5–6 minuter eller ca 400 grader i en pizzaugn
ca 4 minuter tills pizzan fått fin färg. Vrid pizzan
ett par gånger under tiden.

Toppa med rom, hackad rödlök
och gräslök. Spritsa eller klicka på smetana.
Garnera med dill och strö över
svartpeppar från kvarn.